Les senteurs du palais

Les senteurs du palais - Mettet

Patrick Rabozée vous accueille

du mardi au samedi de 10h à19h

et

le dimanche de 10h à 13h00.

Pour une commande ou une réservation

vous pouvez contacter les senteurs du palais

au

+(33) 488/811.411 ou via notre formulaire de contact

prochaine dégustation de vin,

le 16,17 et 18 novembre

dégustation prestige.

30€/personne (apéritif, vins, plat, digestif). 

inscription via le site,gsm, ou magasin.


Nos fromages italiens - Mettet, Namur, Charleroi

Les senteurs du palais vous présente ses fromages italiens : mozzarella, raclita, ricotta et plein d'autre.

Transportez vous en Italie grâce aux fromages italiens

Les senteurs du palais se situe au 17A, Rue Albert 1er à Mettet (5640). Ce traiteur aux spécialistées italiennes  se déplace dans la province de Namur et Charleroi en Belgique

fromage italien mozzarella en feuille

MOZZARELLA EN FEUILLE 30x40cm

La feuille de mozzarella est un ingrédient superbe pour réaliser une multitude d'entrées froides.

Il est possible d'y déposer un carpaccio de bresaola, de thon ou de saumon, du jambon cuit ou cru, ou tout autre ingrédient selon votre fantaisie. Il suffit ensuite d'enrouler le tout et de couper en tranches.

C'est Frais et Délicieux!!

 fromage italien raclita 4 poivres

RACLITA AUX 4 POIVRES

Fromage à pâte mi dure , au lait pasteurisé de vache. Ce fromage est produit à la fromagerie Sita sous 2 goûts différents (nature ou au poivre). sa croûte est naturelle de couleur jaune.

Il est affiné pendant 3 semaines en cave d' affinage. Il est sous forme de rectangle et pèse en moyenne 2kg.

Ingrédients: Lait de vache pasteurisé, ferments, présure , sel , poivre (pour le fromage au poivre ).

Utilisation: C'est un fromage utilisé pour les raclettes , en tranche sur vos tartines ou encore en apéro.

 fromage italien raclita nature

RACLITA NATURE

Fromage à pâte mi dure , au lait pasteurisé de vache. Ce fromage est produit à la fromagerie Sita sous 2 goûts différents (nature ou au poivre). sa croûte est naturelle de couleur jaune.

Il est affiné pendant 3 semaines en cave d' affinage. Il est sous forme de rectangle et pèse en moyenne 2kg.

Ingrédients: Lait de vache pasteurisé, ferments, présure , sel , poivre (pour le fromage au poivre ).

Utilisation: C'est un fromage utilisé pour les raclettes , en tranche sur vos tartines ou encore en apéro.


 fromage italien mozzarella en boule

MOZZARELLA EN BOULE

Une délicieuse mozzarella au lait de vache pasteurisé, d'un goût frais et léger.

Grâce à sa texture, son onctuosité et sa qualité, la mozzarella "préférita" est consommée par des millions de personne à travers le monde.

 fromage italien ancoretto

ANCORETTO

Fromage affiné de lait de vache, à pâte pressée en format cylindrique de 2 Kg.

C'est un fromage au goût particulier qui se déguste à la fois comme fromage de table mais également comme fromage râpé.

 fromage italien mozzarella buffala

MOZZARELLA BUFFALA

Fromage frais à pâte filée qui a une blancheur de porcelaine, et une saveur délicate.

En le coupant, on y trouve une sérosité blanchâtre exhalant les ferments lactiques.

La Mozzarelle peut non seulement être arrondie mais peut aussi prendre des formes typiques comme les "bocconcini" (de la taille d'une grosse noix) et les tresses.

Elle peut se consommer fraîche.

Ses caractéristiques se marient parfaitement aux plats de la cuisine méditerranéenne tels que la pizza, les pâtes, les légumes et les tomates.

 fromage italien asiago

ASIAGO

Unique parmi les fromages italiens AOP, l'Asiago peut être de deux types différents.


L'Asiago Frais ("Pressato") a une saveur douce et une couleur blanche légèrement paille tandis que l'Asiago Affiné ("d'allevo") a un goût plus prononcé et une personnalité plus forte, une pâte compacte, granuleuse, et une couleur paille.

Excellent fromage de table, ingrédient indiqué pour beaucoup de plats régionaux et
même comme fromage à râper s'il est affiné.

Accompagné de préférence avec du vin rouge.

 fromage italien ricotta

RICOTTA

La ricotta est un fromage frais de couleur blanche et à la texture crémeuse.

On l'obtient par acidification et traitement thermique du lactosérum et d'un certain pourcentage de lait ou de crème.

Son conditionnement en ravier de 500 g ou 1.3 kg est pratique, hygiénique et permet l'égouttage du produit.

La ricotta peut être employée dans une foule de recettes, pour rehausser l'arôme et la valeur nutritive des aliments.

Délicieuse sur une tartine, succulente pour les farces de pâtes et de desserts.

 fromage italien caprino

CAPRINO

Suivant la tradition de la culture fromagère montagnarde italo-française est né le "Caprino
Cremoso".

Ce fromage blanc à tartiner est réalisé avec du pur lait de chèvres alpines.

 

CARNIA MEZZANO

Fromage de lait de vache à pâte compacte, élastique de couleur jaune paille. Fabriqué
avec deux tiers de lait écrémé et un tiers de lait entier. Affiné pendant 30 jours.
C'est un fromage doux et savoureux.

 

FONTINA AOSTA D.O.P

 

Fromage à pâte semi-cuite élastique, plutôt mou avec peu de cavités, qui fond dans la bouche et de couleur légèrement paille. Il a une saveur caractéristique douce et délicate. Il convient en particulier à la préparation de plats de qualité, que ce soit des hors-d'oeuvre ou des plats principaux, surtout dans les recettes de la tradition populaire valdôtaine. Excellent comme fromage de table, il s'accompagne de vins rouges pleins

 

GRANA PADANO

 

C'est un fromage à pâte dure, finement granuleuse, à la couleur claire ou tendant au jaune paille, san parfum est riche et prononcé, sa saveur intense mais à la fois délicate. Parfait pour rehausser les plats de la cuisine italienne, il peut être consommé en éclats accompagné de vins blancs et rouges, ou bien râpé sur les plats de pâtes et de riz ainsi qu'en copeaux dans les salades et sur les viandes crues (Carpaccio). Il peut donc être apprécié de l'apéritif au dessert et il est excellent avec les fruits, les confitures ainsi que le miel.

 

MONNA LISA AFFINE AUX FEUILLES DE NOIX

 

Fromage de lait de brebis enroulé dans des feuilles de noyer pour l'affinage.

 

MONNA LISA AUX TRUFFES

 

Fromage au lait de brebis, contenant des petits morceaux de truffes. Parfait en fines tranches sur un morceau de pain ou comme assaisonnement de plats de pâtes, riz, oeufs, carpaccio ou bresaola

 

MONNA LISA TINTO ROSO

 

Fromage au lait de brebis recueilli journellement dans la zone de la campagne siennoise et dans les crètes, caractérisée par de l'herbe pauvre, mais riche d'essences particulièrement aromatiques (calament, petite menthe, thym, roquette et autres). Le manque de d'utilisation de ferments lactiques dans le travail du lait impose à tous ces fromages un lent procédé de maturation qui leur permet d'obtenir le goût particulièrement délicat qui les distingue d'autres produits similaires.

 

PECORINO ROMANO

 

Fromage à pâte dure et cuite, d'affinage moyen et long (5 et 8 mois), selon son utilisation comme fromage râpé ou de table. Sa saveur piquante et caractéristique. Son odeur est parfumée, plus ou moins intense selon l'affinage. Il accompagne traditionnellement les plats de pâtes et les soupes dont il rehausse le goût. Piquant, c'est le roi des fromages à râper. Son goût parfumé et son arôme prononcé en font un excellent plat de résistance. Il se marie magistralement avec des vins rouges de qualité.

 

PECORINO SU SARDO

 

Il est produit d'une façon artisanale par le lait de brebis qu'on vient de traire et directement dans les exploitations qui ont naturellement des locaux ad hoc. Le temps de maturation est de trois mois si utilisé comme dessert et de six mois si on veut le raper. Excellent fromage de table à goûter avec "pane e fresa" (le pain typique de la sardaigne), accompagné d'un bon vin rouge. Le fromage sec est aussi indiqué pour assaisonner la pâte.

 

REGGIANO EXPERT

 

Fromage demi-gras, à pâte dure et cuite, et à l'affinage lent et naturel, de structure granulaire très fine, avec des cassures en éclats, une couleur paille clair, une saveur parfumée et délicate. il enrichit tout type de plat, il peut être utilisé, râpé ou non, pour exalter le goût des soupes, des plats de pâtes et des plats de résistance. Il est exquis en apéritif, dans les salades et comme snack. Il épouse les meilleurs vins rouges et les mousseux bruts de grande classe.

TALEGGIO

 

De consistance compacte, la pâte est plus molle sous la croûte et a une couleur qui va de blanc à paille; croûte rugueuse et fine, souple et naturellement rosée; odeur caractéristique et aromatique, saveur douce avec une légère pointe acidulée et un arrière-goût truffé. A consommer en fin de repas ou comme plat de résistance avec des vins rouges étoffés. Il doit être consommé à température ambiante et non froid. Ingrédient utile pour préparer de nombreux plats.

CARPINO CREMEUX NATURE, MIXTE ET TRUFFES

 

Suivant la tradition de la culture fromagère montagnarde italo-française est né le "Caprino Cremoso". Ce fromage blanc à tartiner est réalisé avec du pur lait de chèvres alpines.